Что такое эрготионеин и почему его называют "витамином долголетия"? Почему грибы считаются самым богатым пищевым источником эрготионеина? Какую роль эрготионеин играет в защите клеток от окислительного стресса? Как учёные оценивают возможную связь этого вещества с профилактикой болезни Альцгеймера и Паркинсона? На эти и другие вопросы отвечает эксперт "Школы грибоводства", кандидат технических наук по пищевой оценке продукции растениеводства со специализацией на грибах Александр Зименко.